Desertai
AVIEČIŲ TRAŠKUS DEBESIS (skirta dalintis)
Sluoksniuota tešla, genovese biskvitas, chantilly kremas ir avietės
TIRAMISÚ
Maskarponė, savoyard biskvitas, romas, namų kavos mišinys
TAMSI PAGUNDA
Abinao namelaka, macaé putos, guanaja šokolado sorbetas
KŪRYBIŠKUMAS IR INSTINKTAS
Kava, karamelė, baltasis šokoladas, aguonų ledai
ŽALIOJI AISTRA
Matcha, tropiniai vaisiai, daikon, kaparėliai
Mūsų duona
INDIŠKA SLUOKSNIUOTA DUONA PARATHA
PILNO GRŪDO RAUGINTA DUONA SU SĖKLOMIS
Žaliosios citrinos sviestas, ypač tyras alyvuogių aliejus Di Giovanna Gerbino
SEMOLINOS RAUGINTA DUONA
Žaliosios citrinos sviestas, ypač tyras alyvuogių aliejus Di Giovanna Gerbino
Užkandžiai
ŠUKUČIŲ CARPACCIO
Žalieji šparagai, lazdyno riešutai, juodieji ikrai
AKAMI MĖLYNPELEKIS TUNAS
Jazminų ceviche, greipfrutas, žemės riešutų kremas, nduja aliejus
JAUTIENOS TARTARAS
Saliero šaknies rémoulade su tunu, sezamo traškutis, peletrūnas
ANTIENOS KRŪTINĖLĖ
Krevečių skrebutis, bigarade padažas, apelsinai
BULVIŲ BLYNELIAI
Lašišos tartaras, upėtakio ikrai, grietinės kremas, krapai
JUODIEJI IKRAI AMUR ROYAL - 20g
Citrusiniai blyneliai su grietine
JUODIEJI IKRAI AMUR ROYAL - 30g
Citrusiniai blyneliai su grietine
AUSTRĖ GILLARDEAU N2
Užpilas pasirinktinai: mignonette arba ponzu padažas
IŠSKIRTINIŲ SŪRIŲ ASORTI
Raugo duona su abrikosais ir riešutais
Pirmieji patiekalai
SPAGHETTI
Pomidorų padažas, žaliosios citrinos žievelė, bazilikas
JŪROS GĖRYBIŲ FUSILLI
Gaminta žuvies sultinyje, imbieras, vyšniniai pomidorai, krevetės, šukutės
CASTELMAGNO RISOTTO
Baltieji šparagai, briedžiukai, saldymedis
TRADICINĖ LAZANIJA
Bolognese ragù, bešamelio padažas, žaliosios citrinos žievelė
RŪKYTO UNGURIO RISOTTO
Dashi, upėtakio ikrai, krapai
Mėsa
AVIENOS ČIOPSAI
Trijų konsistencijų morkos, ciberžolė, tamarindų padažas
VELINGTONO KEPSNYS (skirta dalintis)
Jautienos filė, grybų duxelles, saliero šaknies piurė, bordelaise padažas
AMERIKIETIŠKAS JAUTIENOS RIB – EYE 100 g.
Virtos – apkeptos bulvės, špinatai itališku stiliumi, žaliųjų pipirų padažas
CHATEAUBRIAND (skirta dalintis)
500 g. jautienos išpjovos, sezoninės daržovės, béarnaise padažas
Žuvis
JŪRINIS EŠERYS
Keptas pelenų ir druskos sluoksnyje, baltieji šparagai, lardo, krienų padažas
MĖLYNPELEKIS TUNAS
Sezoninės daržovės, meškinio česnako padažas
JŪROS LIEŽUVIS (skirta dalintis)
Pagamintas Mugnaia stiliumi, špinatai, bulvių piurė